中國的酒，不是一種飲料，而是一種文化，從上至下，從古到今，中華文明五千年，除了四大發(fā)明，就是酒了。酒是禮節(jié)，是態(tài)度。酒文化，中國的文化。

　　中國的酒文化，從最早的中華五千年文明之前——史前時代，原始部落的人們采集的野果在經(jīng)過長期的儲存后發(fā)霉，然后形成酒的氣味。經(jīng)過最初的品嘗后，他們認為，發(fā)霉后果子流出的水也很好喝，于是，就開始了釀酒文化。夏朝酒文化十分盛行，商代釀酒業(yè)發(fā)達，周代大力倡導(dǎo)“酒禮”與“酒德”。從商周至春秋戰(zhàn)國時期，特別是北方游牧民族，釀酒技術(shù)已有了明顯的提高，酒的質(zhì)量隨之也有很大的提高。

　　秦朝經(jīng)濟的繁榮，釀酒業(yè)自然也就興旺起來。兩漢時期，飲酒逐漸與各種節(jié)日聯(lián)系起來，形成了獨具特色的飲酒日，酒曲的種類也更多了。，三國時期的酒風(fēng)極“盛”，酒風(fēng)剽悍、嗜酒如命。秦漢年間提倡戒酒，到魏晉時期，酒才有合法地位，酒禁大開，允許民間自由釀酒，私人自釀自飲的現(xiàn)象相當(dāng)普遍，酒業(yè)市場十分興盛，并出現(xiàn)了酒稅，酒稅成為國家的財源之一，因此就有了“酒財文化”。

　　唐宋時期的酒文化是酒與文人墨客大結(jié)緣。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)和發(fā)展，比唐朝的酒文化更豐富，更接近我們現(xiàn)今的酒文化。當(dāng)今，酒文化的核心便是“酒民文化”。

　　然而中國的酒文化實則是一種社會文化。在當(dāng)今中國，酒成了必不可少的一種飲品，不管是不是喝酒，家中總會放兩瓶，雖然不一定是好酒，但是總會放著，以便不時之需。

　　隨著時代的變遷，如今中國的酒文化已漸漸演變成中國特有的政治文化、中國特有的人情文化、中國商業(yè)權(quán)利尋租文化以及中國特有的公關(guān)飯局文化。朋友來了，聚會喝酒，在酒桌上推杯換盞，相互敬酒，仿佛朋友之間的感情只有在酒里才能體現(xiàn)。當(dāng)客人來了，請喝一杯酒，以顯主人家的待客之道，對客人的尊重，就算客人不喝酒，也會把酒拿出來。商業(yè)應(yīng)酬，酒成了必不可少的東西，酒能讓人變大方，三杯下肚，便成了兄弟。中古的紅白事，酒也必不可少，因為酒是社會風(fēng)俗的體現(xiàn)，是社會勞動人民的禮節(jié)體現(xiàn)。

　　對于國人來說，仍然有很多的疑惑，難道非得有酒嗎?答案是--不一定。因為就算中國沒有酒，總會有人創(chuàng)造的。還有人認為：酒是糧食精，越喝越年輕“其實也對，科學(xué)證實，老年人如果喝酒，葡萄酒為佳，不宜過多，因為葡萄酒有軟化血管的作用，老年人血管老化，高血壓，極易出現(xiàn)栓賽，而葡萄酒里面有一種物質(zhì)，可以抗血管硬化。

　　現(xiàn)在中國的酒文化已經(jīng)走向世界，在很多國家留下了深刻的印象，豪爽和禮節(jié)成了中國國人在國際立足的基本現(xiàn)象，勤勞的中國在影響著世界，讓更多的人接受中國文化，了解中國文化，發(fā)揚中國文化!中國的文化，博大精深，上下五千年，留下了多少的財富還有待我們?nèi)ヌ剿?，?dāng)這些財富無形中被拋棄，還有多少人惋惜，所以，珍惜文化，取其精華，去其糟粕，讓中華文化走向世界，淵遠流長。